GREEN ECONOMY AND MICROALGAE WITH THE CONTRIBUTION OF FUNCTIONAL FOODS TO SUSTAINABLE DEVELOPMENT

L’elaborato descrive il contributo degli alimenti salutistici allo sviluppo sostenibile. Tale contributo è reso possibile dal modello economico della green economy, vale a dire da un tipo di economia “circolare”, che prevede l’impiego intelligente e poi la riutilizzabilità delle risorse. Il mondo scientifico, industriale ed istituzionale da anni si impegnano a trovare soluzioni innovative in grado di risolvere i problemi innescati dagli attuali modelli economici come la scarsità di terreni arabili, l’inefficiente utilizzo di risorse, l’aumento di sostanze inquinanti, l’emissioni di anidride carbonica, la finitezza delle risorse e l’aumento dei prezzi. Le microalghe hanno dimostrato nel tempo una gran capacità di adattamento a condizioni ambientali severe, velocità nella riproduzione, elevati principi nutritivi, proprietà energetiche, capacità di assorbimento dei metalli pesanti e anidride carbonica. In altre parole, possiedono la capacità di rispondere a problemi quali la scarsità di risorse, inquinamento ambientale, efficienza delle risorse, salute ed inclusività sociale. GreenTech SrL, vincitrice dello SME Instrument – Fase 1 dell’Horizon 2020, propone un’innovazione di processo, che prevede l’utilizzo di scarti reflui provenienti di aziende agroalimentari, come i frantoi e le aziende casearie, allo scopo di coltivare la microalga, in particolar modo Arthrospira Platensis (Spirulina), destinata ad uso alimentare. Il contenuto nutrizionale rende questo cianobatterio particolarmente adatto per essere utilizzato come ingrediente di alimenti salutistici. L’elaborato consente di conoscere il concetto di microalga, i sistemi produttivi, le applicazioni finora conosciute, il nascente mercato relativo alla produzione e commercializzazione su larga scala, l’azienda GreenTech SrL e il progetto ReSpirA. L’elaborato si chiude con l’approfondimento degli aspetti normativi europei in materia alimentare.